Riz, carottes, agneau et un kazan géant — tout ce qu’il faut savoir sur le plat national ouzbek.
En Ouzbékistan, le plov (osh) est bien plus qu’un plat : c’est un rituel. Traditionnellement préparé par les hommes dans un immense kazan en fonte, il est servi aux mariages, aux fêtes et, à Tachkent, chaque jour à midi.
Chaque région a sa version : à Samarcande, le plov est servi en couches plutôt que mélangé, à Boukhara on ajoute des fruits secs, et dans la vallée de Ferghana on utilise un riz plus foncé et plus riche. Carottes jaunes, cumin et coing sont des ingrédients courants.
Notre conseil : mangez le plov au déjeuner, pas au dîner — selon les habitants, il est meilleur avant midi, quand il est le plus frais. Rejoignez notre circuit Ouzbékistan gourmand pour le cuisiner vous-même.
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