Riso, carote, agnello e un kazan gigante — tutto quello che c’è da sapere sul piatto nazionale dell’Uzbekistan.
In Uzbekistan il plov (osh) è più di un piatto: è un rito. Tradizionalmente cucinato dagli uomini in un enorme kazan di ghisa, viene servito a matrimoni, feste e, a Tashkent, ogni giorno a pranzo.
Ogni regione ha la sua versione: a Samarcanda il plov è servito a strati anziché mescolato, a Bukhara si aggiunge frutta secca e nella valle di Fergana si usa un riso più scuro e ricco. Carote gialle, cumino e mela cotogna sono ingredienti comuni.
Il nostro consiglio: mangia il plov a pranzo, non a cena — secondo la gente del posto è più buono prima di mezzogiorno, quando è appena fatto. Partecipa al nostro tour Uzbekistan da gustare per cucinarlo tu stesso.
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